Peberfrugter Gratineret Med Svampe
4 pers.

• 4 Mellemstore Grønne Peberfrugter
• 1 spsk. Smør
• 1 Hakket Løg
• 300 gr. Champignons
• 2 dl. Hakket Persille
• 1 1/2-2 dl. Creme Fraiche 38%
• 2-3 Tomater
• 4 Skiver Mellemlagret Ost
• 3 dl. Grønsagsjuice
• Salt og Peber
• Lidt Citronsaft

Flæk og udkern peberfrugterne, forkog dem i 4-5 min. i letsaltet vand, lad dem dryppe af og sæt dem i et smurt ildfast fad. Svits løget i smør, kom de grofthakkede champignons ved og svits dem til det meste vædde er fordampet. Tilsæt persille, creme fraiche og krydderier og varm fyldet godt igennem, inden det fordeles i peberfrugterne. Læg tomatskiver og en osteskive over. Varm grønsagsjuicen, smag den til med lidt citronsaft, salt og peber og hæld den ved peberfrugterne, der sættes i ovnen ved 225° i ca. 20 min.

Tilbehør kan være ris, brød eller kogte kolde kartofler i skiver, der er marineret i olie/eddike dressing smag til med klippet purløg, kørvel eller karse.
Retten kan bruges som forret og hovedret afhængig af tilbehøret.

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad