Porre - due terrin
4 pers.

4 stk. Duer
10 Stk. Porrer
4 Blade husblas

Porrerne ordnes og skylles meget grundigt og koges møre i letsaltet vand. Duerne parteres og brysterne skæres fra. De steges i ca. 6 min. og krydres med salt og peber.
Husblas udblødes og bevares som hele blade. Stil en aflang form "i bad", af isterninger. Formen skal være foret med oliepenslet film.
De kogte porrer i 1 lag i bunden og bl. husblas lægges ovenpå. (når porrerne endnu er varme, smeltes husblasen helt ned omkring). Læg de stegte duebryster ovenpå - udblødt husblas og derefter et låg af porrer og husblas.
Filmen foldes over en form med isterninger som pres og stilles meget koldt i 1 døgn. Serveres i skiver med en creme, krydret creme fraiche eller flødeost rørt med lidt dijonsennep.
Alternativ: forårsløg og poulardbryst)
 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad