Ratatouille
2-4 pers.

Denne ret kan serveres som tilbehør til kød, fisk og fjerkræ. Den kan også serveres som hovedret, men så er opskriften til 2 pers.

4 spsk. Jomfruolivenolie
1-2 Løg i skiver eller kvarte
1-2 Fed pillet hvidløg
1 Aubergine i kvarte skiver
1 Courgette i skiver
½ Rød peber frugt i strimler
½-1 Gul eller grøn peberfrugt i strimler
1 ds. Flåede tomater
2 Kviste frisk timian
1 Laurbærblad
Salt og rigeligt groftkværnet peber
Hakket persille eller grøn basilikum til servering

Varm olien i en tykbundet gryde. Tilsæt løg og knust eller hakket hvidløg og svits blandingen let.
Bland de øvrige grønsager i gryden og svits alt et par minutter under konstant omrøring.
Kom tomater med saft i gryden og krydr med salt og kværnet peber. Læg laurbærblad og timian ved og lad retten snurre under låg i 20-30 min.
Server retten varm eller kold og drys kryddergrønt over ved serveringen.

 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad