Rødspættefileter i rejesauce med whisky
4 pers.

50-100 gr. Dybfrosne, optøede rejer
100 gr. Blødt smør
1 knsp. Cayennepeber
1/2 kg. Rødspættefileter
Salt
4 spsk. Whisky
ca.1/4 l. Piskefløde
Fintklippet dild
Tilbehør:
Asparges kartofler

Mos halvdelen af de optøede rejer med bagsiden af en ske i en lille skål. Tilsæt 1 spsk. smør og rør det godt sammen. Tilsæt cayennepeber. Tør rødspætterne godt af og gnid dem med lidt salt. Smelt resten af af smøret i en pande- det skal IKKE brunes! Steg rødspætterne gyldne på begge sider. Vend dem forsigtigt med en paletkniv eller lign. Tag rødspætterne op i et fad og hold dem varme under låg. Skru varmen op under panden og hæld whiskyen i. Skrab panden godt på bund og sider, mens den koges af. Tilsæt fløde og rejesmør og lad saucen koge ind noget ind. Tilsæt resten af rejerne. Bring saucen til kogepunktet og smag til med salt og evt. lidt cayennepeber. Hæld saucen over fisken. Drys med lidt fintklippet dild.
 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad