Torsk med sennepsauce og grønsagsnudler
4 pers.

4 Skiver torsk af midterstykket (2-3 cm tykke)
1 spsk. Salt pr. 1 l. kogevand
8 Hvide peberkorn
1 Gulerod
1 Laurbærblad
1 Løg

Sennepssauce:
30 gr. Smør
30 gr. Mel
5 dl. Mælk og/eller fiskesuppe
3 spsk. Fiskesennep
Salt og hvid peber

Grønsagsnudler:
2 Store gulerødder
1 Skive selleri
2 Små eller 1 stor courgette

Bring vand og salt i kog. Skræl guleroden og del den et par gange. Pil løget og del det i kvarte. Kom peberkorn, gulerod, laurbærblad og løg i kogevandet. Lad det koge i 5 min.
Læg torskeskiverne i og kog dem småt i 3-5 min., sluk for varmen og lad fisken trække under låg i vandet i 5 min.
Tag stykkerne op med en hulske og læg dem på et varmt fad, gerne på en tøjserviet.

Sennepssauce:
Smelt smørret i en tykbundet gryde. Rør melet i og rør den ensartet.
Tilsæt mælk og/eller fiskesuppe lidt efter lidt under stadig piskning. Lad saucen koge godt igennem for svag varme under jævnlig omrøring i ca. 5 min.
Tilsæt fiskesennep og smat til med salt og peber. Saucen må ikke koge, efter senneppen er tilsat, det kan give en bitter smag.

Grønsagsnudler:
Gør grønsagerne i stand. Høvl lange, tynde skiver på langs og lad dem koge i letsaltet vand højst 1 minut.
En sydfransk tør rosévin fra Rhone er at foretrække til.

 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad