Vegetarisk chop suey
4 pers.

Denne ret kan varieres efter årstiden, f.eks med forårsløg, kinakål, gulerødder, peberfrugt og babymajs.

2 Løg
4 Stængler blegselleri
225 gr. Bambusskud
200 gr. Porrer
200 gr. Hvidkål
200 gr. Champignoner
150 gr. Bønner
200 gr. Friske bønnespirer
2 spsk. Olivenolie
2 dl. Bouillon
3 spsk. Kinesisk soya
1 tsk. Stødt ingefær
Salt og peber

Gør grønsagerne i stand. Snit det hele fint. Skyl bønnespirerne og lad dem dryppe af i et dørslag.
Varm olien op i en dyp pande og svits løgene klare heri. Tilsæt blegselleri, bambusskud, porrer og hvidkål.
Tilsæt bouillon, soya, ingefær, salt og peber. Lad det koge for svag varme i ca. 5 min.
Tilsæt champignoner og bønner og lad retten koge yderligere 8-10 min. Vend til sidst bønnespirerne i, så de bevarer deres sprødhed.

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad