Vegetarisk moussaka
4 pers.

2 Auberginer
2 Squash
2 Løg
250 gr. Champignon
2 spsk. Olivenolie
Salt

Tomatsauce:
1 ds. Gofthakkede tomater
2 Fed hvidløg
50 gr. Røde linser eller kogte løse ris
½ spsk. Friskhakket merian eller ½ tsk. tørret
½ tsk. Paprika
Salt og peber
3 Æg
1½ dl. yoghurt (gerne græsk)

Skær auberginer og squash i terninger og drys dem med salt. Lad dem trække i 10 min., og skyl og tør dem.
Pil løgene og hak dem groft. Skær rodskiven af champignonerne,skyl og tør dem godt. Skær dem i skiver.
Svits grønsagerne i olie, uden at de tager farve. Tag gryden fra varmen. Sæt ovnen på 200 grader.
Tomatsauce:
Pil og hak hvidløgsfeddene. Skyl linserne i en sigte. Bland tomater, hvidløg og linser i en gryde og varm det langsomt op. Lad saucen småkoge under låg i 5 min. Krydr med merian, paprika, salt og peber.
Pisk æg og yoghurt sammen. Kom grønsager og tomatsauce lagvis i et ovnfast fad. Hæld æggeblandingen over og sæt fadet på midterrillen i ovnen ca.½ time til overfalden er gylden.
 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad