Whiskyflamberet kylling
4 pers.

1 Stor stegt kylling eller poulard (1000-12000 gr)
40 gr. Smør
100 gr. Kyllingeleverpostej
1 1/4 dl. Bouillon
1 1/4 dl. Hvidvin
1 Laurbærblad
Lidt friske krydderurter (basilikum, merian, rosmarin, timian og persille)
1 Fed hvidkøg
Salt og peber
1/2 dl. Whisky
1 1/4 dl. Piskefløde

Del den stegte, varme kylling (skal steges i ovn ved 200 grader i 1 time pr. kg) i 4 dele. Fjern de ben , der er nemme at løsne og komme til. Hold kyllingestykkerne varme, evt. for svag ovnvarme.
Varm en stor flamberingspande op og smelt smørret heri. Læg kyllingeleverpostejen i og mos den let. Kom hvidvin, bouillon, laurbærblad, de finthakkede krydderurter og det knuste hvidløgsfed på panden. Krydr med salt og peber. Læg nu kyllingestykkerne heri og øs dem hele tiden med pandesauce, til alt er varmt.
Hæld whiskyen over og flambér. Rør fløden i, når flammerne er slukket, lad saucen koge netop op og server straks.
Løse ris og grøn salat serveres til.
 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad