Basilikum i olivenolie

Brug friske basilikumblade og pluk dem når de er tørre.

120 Basilikumblade
1 dl. Let olivenolie
Ekstra olienolie

Kom 2 håndfulde af bladene i en blender eller foodprocessor sammen med sammen med 1 dl. olivenolie. Hak til fin konsistens, men ikke puré. Tilsæt resten af bladene håndfuldsvis og hak dem på samme måde. Kom olien i en keramik- eller glasbeholder. Hæld derefter så meget olie over, at den står 2½ cm over basilikumblandingen. Luk beholderen og opbevar den i køleskab.
Brug denne olie i opskrifter der kræver frisk basilikum. Tag den nødvendige mængde op med en ske, og si olien tilbage igen. Tilsæt lidt mere frisk olie hver gang.
Denne olie kan holde sig i adskillige måneder.

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad