Pastasalat med skinke
4 pers.

300 gr. Pasta i forskellige farver
Lidt broccoli (mængde efter smag)
200 gr. røget skinke
3 Peberfrugter i hver sin farve
Cherrytomater (så mange man lyster)
1 Lille fennikel
1 Salathoved
1 Lille radicchio
50 gr. Pinjekerner eller andre nødder

Sennepsdressing:
1-2 spsk. Dijonsennep
2 spsk. Rødvinseddike
1 dl. Olie
Salt og peber

Kog pastaen akkurat mør i rigeligt, letsaltet vand efter anvisning på pakken. Skyl pastaen i koldt vand, så den ikke klistrer og lad den dryppe af i en sigte.
Skær stilken af broccolien og del den små buketter. Kog dem ½ minut i letsaltet vand. Lad dem dryppe af og afkøle.
Skær skinken i terninger. Skyl peberfrugterne, del dem på langs og fjern frøstol og kerner og skær dem i tynde strimler. Skær fenniklen i strimler. Skyl salatbladene godt og tør dem. Skær evt. cherrytomaterne i halve. Rør sennep og eddike godt, tilsæt olien lidt ad gangen. Smag til med salt og peber.
Læg alt i en stor skål og server dressingen til.
En hvidvin fra Bordeaux på 18 grader (gerne omhældt på karaffel) er helt perfekt til denne salat.
 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad