Salat med pocherede æg
4 pers.

Det er vigtigt at æggen er helt friske, ellers kan de ikke pocheres.

4 Friske æg
1 l. Vand
1 spsk. Eddike
1 tsk. Salt
ca. 20 Friske spinatblade
Salatblade (hovedsalat, frisée, radicchio)
150 gr. Bacon
4 Skiver daggammelt franskbrød
1-2 spsk. Olie

Dressing:
2 spsk. Balsamico eddike
1 dl. Olivenolie
Salt og peber

Bring vand, eddike og salt i kog og hold vandet lige under kogepunktet.
Slå ét æg ad gangen ud i en kop. Hviden skal være samlet i en klump om æggeblommen, ellers er æggene ikke friske nok. (ellers kog dem til smilende æg i 6 minutter) Lad ægget glide fra koppen ned i vandet. Saml hviden om blommen med en hulske. Kog kun ét æg ad gangen. Lad dem koge ca. 3 minutter, til hviden er stivnet, men blommen stadig er blød.
Tag ægget op og læg det et øjeblik i koldt vand, så kogningen standser. Tag ægget op og puds eventuelle trævler af med en kniv.
Skyl og nip spinatbladene. Skyl også salatbladene og fordel dem på 4 tallerkener.
Skær baconen i strimler og steg dem sprøde. Skær brødet i terninger og steg dem gyldne i olie. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir.
Pisk ingredienserne til dressingen sammen. Læg et æg på salaten og drys baconstrimler og brødterninger over. Dryp med dressingen og server straks.
 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad