Salat Med Jomfruhummer
4 pers.

• 2 Kogte Artiskokker

• 3 Slags Salat

• 15-20 stk. Jomfruhummere

• Grøn/Gul/Rød Peberfrugt

Jomfruhalerne kommes i kogende vand med lidt salt og dild, gerne krondild, koges i ca. 2-4 min. Halerne tages op. 3 forskellige slags salat grovdeles med hænderne. Vendes i en dressing af vindruekerneolie, lidt dijonsennep, salt og peber.

Bladene fra artiskok og bund delt i 3-kanter og grovdelt peberfrugt vendes også i dressingen.

Rettes an på 4 tallerkner og jomfruhummerhalerne anrettes. (4 jomfruhummere beholder sin skal på som dekoration)

Evt. pynt: Friskdampet musling

Server med groft brød

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad