Avocadosuppe med løgrom

Suppen kan serveres varm eller kold. I stedet for løgrom kan ufarvet kaviar eller stenbidderrogn bruges.

4 Avocadoer
1/2 Citron
1 l. Hønsebouillon
1 spsk. Tør sherry
Salt og peber
3/4 dl. Creme fraiche
4 spsk. Løgrom
Purløg

Del avocadoerne og tag stenene ud. Tag kødet ud med en ske og dryp det med citronsaft.
Blend kødet til puré sammen med lidt bouillon. Giv resten af bouillonen et opkog og pisk avocadopureen i. Lad den koge igennem og smag til med sherry, salt og peber.
Server suppen med en skefuld creme fraiche og løgrom. Pynt med lidt purløg.

Tulle's opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad