Minestrone
4 pers.

Hvis man vil have denne herlige italienske suppe mere mættende, kan man komme pastaskruer eller anden form for pasta i. I stedet for brød til, kan man vælge, at komme smørstegte brødcroutoner på suppen.

100 gr. Røget skimke eller bacon
1 Løg
25 gr. Selleri
1 Gulerod
150 gr. Hvidkål
2 Kartofler
2 spsk. Ris
2 spsk. Smør eller olivenolie
1 l. Grønsagsbouillon eller hønseb.
2 Fed hvidløg
2 spsk. Konc. Tomatpuré
250 gr. Frosne ærter
2 Tomater (evt. fra dåse)
Salt og peber
Evt. 1 dl. Pastaskruer

Skær kødet i terninger. Pil løget og hak det. Skræl grønsagerne og skær dem i små terninger og striml hvidkålen.
Smelt fedtstoffet i en stor gryde og svits kød og ris heri. Læg alle grønsager i, undtagen ærter og tomater. Lad det hele svitse med nogle minutter.
Tilsæt bouillon, tomatpuré og pres hvidløgsfeddene heri. Lad det hele koge for svag varme i 20-30 min.
Skold og flå tomaterne, hvis der bruges friske, dåsetomater skal bare dryppe af. Skær dem i terninger. Tilsæt dem til sidst evt. med pasta. Lad det hele koge til pastaen er mør.
Kom de frosne ærter i lige før serveringen, de skal bare varmes igennem.
Smag til med salt og peber.

Grønsagerne kan variere efter årstiden. Suppen kan med fordel laves dagen i forvejen.
 

Tulle's opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad