Muslinge-chowder
4 pers.

20-30 Friske blåmuslinger
2 Løg
3 dl. Vand
75 gr. Bacon (uden svær)
3 Tomater (evt.fra dåse)
3 Kartofler
1 Fed hvidløg
1 l. Fiskebouillon
Kogelagen fra muslingerne
Peber
Evt. Salt
1 Kvist timian
1 bdt. Persille
evt. 1 bdt Purløg

Børst muslingerne grundigt under rindende, koldt vand. Kassér muslinger, der ikke lukker tæt, evt. ved et let bank mod bordet.
Pil og hak det ene løg fint. Kom vandet i bredbundet gryde og kog det op sammen med det hakkede løg og et par kviste persille.
Kom muslingerne i det kolde vand. Læg låg på og damp dem i ca. 5 min. Ryst gryden hyppigt. Kassér de muslinger, som ikke har åbnet sig.
Tag muslingerne op ad gryden og si suppen gennem et fint klæde. Der er ofte sand i. Befri muslingerne for skaller og opbevar dem tildækket i en skål.
Skær baconen i små terninger. Pil og hak det sidste løg. Skold og flå tomaterne, hvis de er friske, tomater fra dåse, skal bare dryppe af. Skær tomaterne i terninger. Skræl kartoflerne og skær dem i små terninger.
Svits baconen i en gryde, tilsæt tomater, løg, kartofler og lad det hele svitse nogle minutter. Det må ikke tage farve. Pres hvidløget i og tilsæt så bouillon, kogelage og timian.
Lad det koge for svag varme i 20 min. Kom muslingerne i til sidst, så de bliver gennemvarme.
Strø finthakket purløg eller persille over ved servering.

Muslinge-chowderen bliver også vellykket, hvis den tilberedes med mælk, piskefløde og vand i stedet for fiskebouillon. Beregn da ½ l. mælk, 4 dl. vand, 1 dl. fløde samt muslingekogelagen.

Tulle's opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad