Svampesuppe
4 pers.

300 gr. Blandede svampe efter smag
2 spsk. Smør
2½ dl. Mel
1 L. Hønsebouillon
1 knsp. Cayennepeber
Salt
1 dl. Piskefløde
1-2 spsk. Sherry

Rens svampene, skyl dem kun, hvis det er nødvendigt og da under rindende koldt vand.
Skær dem i skiver eller mindre styker. Læg svampene i en teflonbelagt gryde og "kog" dem i deres egen væde, til den er fordampet.
Kom smør i gryden og steg svampene for svag varme i 5-10 min. Drys mel over og tilsæt bouillonen under omrøring. Smag til med salt, sherry og cayennepeber og lad suppen koge for svag varme i 15 min.
Pisk fløden let og rør den i suppen. Smag endeligt til med salt og sherry. Server straks.
Server flütes til.

 

Tulle's opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad