Æble chutney

1 ½ kg. Æbler
3 Grønne peberfrugter
½ kg. Løg
Skal og saft af 1 citron
4 dl. Vineddike
1 Stykke peberrod ( ca.8 cm.)
3 Røde tørrede chilipebre
3 Fed hvidløg
2 tsk. Edelsüss-paprika
400 gr. Puddersukker
1 spsk. Konserveringsvæske

Æblerne skrælles, befries for kernehus, blomst og stilk og skæres i småtykker. Citronen vaskes grundigt. Skallen rives og tilsættes æblerne sammen med saften.
De rensede grønne peberfrugter hakkes ret fint også de pillede løg hakkes.
Det hele kommes i gryden sammen med vineddiken og koges over svag varme i ca. 45 min. under hyppig omrøring.
Peberroden rives, de tørrede chilipebre hakkes ganske fint og tilsættes sammen med salt, paprika og puddersukker. Det hele koges videre til chutneyen har en blød og lind konsistens.
Tages fra varmen og konserveringsvækse røres i.
Fyldes i skoldede glas og tilbindes straks.
 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad