Abrikoser i cognac

Det er vigtigt, at abrikoserne kun er knapt modne.

1 kg. abrikoser
400 gr. Hugget sukker
1/4 l. Vand
1 Vanillestang
1 dl. Cognac

Abrikoserne skylles, aftørres, halveres og udstenes. Hugget sukker og vand koges sammen med vanillestangen (flækket og snittet fint) til en lage.
Heri dampes abrikoserne, ikke for mange ad gangen, 8-10 min.
tages op med en hulske og lægges i glasset.
Sukkerlagen koges lidt ind, cognac tilsættes under omrøring, og den varme lage hældes over abrikoserne.
Et stykke pergament klippes til efter glasset, fugtes med konserveringsvæske og lægges direkte på abrikoserne og glasset tilbindes.
Prøv at servere de fine abrikoser til vanilleis -eller parfait.

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad