Barbecue-løg

250 gr. Miniløg
1 tsk. Salt
600 gr. Moget modne tomater
1 Stor Rød peberfrugt
4 dl. Eddike
2 spsk. Blandede syltekrydderier
1 tsk. Cayennepeber
½ tsk. Stødt nellike
1 tsk. Stødt fennikel
2 tsk. Puddersukker
2 tsk. Konserveringsvæske

Miniløgene pilles (løgene er nemmest at pille, hvis de lige har fået et opkog) og dampes i kogende vand tilsat salt. Drypper derefter af i en sigte og lægges i glasset.
Tomaterne vaskes, snittes i småtstykker, og også den rensede peberfrugt snittes.
Begge dele sættes over varmen med halvdelen af eddiken, puddersukker og krydderier. Koger ved svag varme under omrøring i ca. 15 min.
Det presses igennem en sigte og mosen bringes i kog med resten ef eddiken og småsimrer i 4-5 min.
Der slukkes for varmen og konserveringsvæsken røres i og den krydrede lage hældes over løgene, mens den endnu er varm.
Tilbindes straks.

Disse løg smager godt som tilbehør til stegt fisk og kød, til paté og som smagstilsætning i en kartoffelsalat.
 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad