Blåbærsyltetøj med stikkelsbær

1 kg. Blåbær
500 gr. Modne stikkelsbær
1 kg. Sukker
½ tsk. Stødt ingefær
½ tsk. Stødt koriander
6 cl. Abrikosbrændevin (evt. cognac)
evt. Geleringsmiddel

Skyl de to slags bær hver for sig og lad dem dryppe godt af.
Klip blomst og stilk af stikkelsbærrene med en køkkensaks og purér bærrene i en blender.
Bland de blendede stikkelsbær med blåbær, sukker, ingefær og koriander.
Bring blandingen langsomt i kog og lad den koge kraftigt i 2 min.
Hvis syltetøjet ønskes mere jævnt, tilsættes geleringsmiddel, og det hele får endnu et hurtigt opkog, hvorefter gryden tages af varmen og abrikosbrændevinen røres i.
Fjern evt. skum og fyld syltetøjet på varme rengjorte glas.
Luk glassene og sæt etiketter på.
Skal opbevares mørkt og køligt.
Kan holde sig i 6 måneder.

Tips:
Syltetøjet her er pragtfuld at bruge til en hel speciel flødeis.
Bland det stiftpiskede skum af 2½ dl. piskefløde med 6 spsk. af syltetøjet og lad det blive fast i fryseren. Rør i blandingen nogle gange under frysningen, så der ikke danner sig for store iskrystaller.
Eller lad en passende portion færdigkøbt vanillis tø lidt op, hvorefter den røres cremet sammen med 6 spsk. syltetøj. Sæt isen i fryseren, til den atter er blevet fast, og server den i isasiettter pyntet med en klat af syltetøjet og lidt flødeskum.
 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad