Engelsk blommesauce

1½ kg. Blommer
1 l. Vineddike
1 tsk. Stødt nellike
1 tsk. Stødt allehånde
½ tsk. Sorte peberkorn
3 Mindre stykker hel kanel
1 tsk. Stødt ingefær
375 gr. Løg
250 gr. Puddersukker
1 spsk. Salt

Blommerne skylles, halveres og udstenes. Vineddiken bringes i kog sammen med aller krydderierne og koger over svag varme med låg på gryden i ca. 50 min.
Derefter sies den krydrede eddike.
Snit blommerne i mindre stykker og sæt dem over varmen i en tykbundet gryde med halvdelen af den siede eddike. Skal derpå stå og simre over svag varme og hyppig omrøring, til massen er som en lind grød.
Den passeres nu gennem en sigte, sættes igen over varmen med resten af eddiken og skal så koge yderligere over svag varme i ca. ½ time, hvorefter saltet røres i.
Fyldes på skoldede flasker og lukkes straks.

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad