Grønne tomater med vanille

1 kg. Små grønne tomater
1 dl. Vand
3 dl. Eddike
400 gr. Krystalmelis
1 Fyldig stang vanille

Tomaterne vaskes, prikkes med en gaffel og får et let opkog i kogende vand (5-6 min). Tages op og løber af i en sigte.
Til lagen koges vand, eddike og sukker til sukkeret er opløst.
Vanillestangen snittes fint og tilsættes.
Tomaterne dampes, ikke for mange ad gangen, i den varme sukkerlage.
Tages op med en hulske og lægges i varme glas eller en krukke.
Lagen koger derpå ind til den begynder at blive jævn.
Tages fra varme og konserveringsvæske røres i og lagen hældes over tomaterne.
Tilbindes straks

Tomaterne her passer bedst til al stegt svine- og kalvekød.
 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad