Hyben, syltede

3/4 kg. Hyben
1 dl. Eddike
1 dl. Vand
350 gr. Krystalmelis
2 spsk. Citronsaft
1 Vanillestang
2 tsk. Konserveringsvæske

Bærrene befries for stilk og blomst, skylles, flækkes og kernerne tages ud med en teske.
Eddike, vand og sukker koges sammen med citronsaft og vanillestangen (flækket og snittet fint) til en lage.
Heri dampes de rensede hyben ca.20 min.
Man kan evt. inden bærrene dampes i sukkerlage, give dem et let opkog i kogende vand, og anvende dette vand til sukkerlagen - derved er man garderet mod, at de færdigsyltede hyben bliver hårde.
Sukkerlagen skummes, hvorpå der slukkes for varmen og konserveringsvæsken røres i.
Fyldes på glas og tilbindes straks.

 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad