Kirsebærkompot

2kg. Lyse syltekirsebær
1/4 l. Kirsch
1 Vanillestang
1/4 l. Vand
1 stk. Hel kanel
800 gr. Sukker

Skyl kirsebærrene og lad dem dryppe grundigt af, hvorefter de udstenes over en skål. Kom sten og saft i en si og lad dem løbe af henover kirsebærrene.
Bland de udstenede kirsebær med Kirsch og lad bærrene trække tildækket ved stuetemperatur natten over.
Den næste dag hældes kirsebærrene i et dørslag og får lov at dryppe af. Den afdryppede saft skal gemmes.
Fyld de velafdryppede kirsebær i glas.

Vanillestangen flækkes med en spids kniv og kornene skrabes ud. Kanelstangen brækkes i 4-6 mindre stykker.
Bring vandet i kog med kanel, vanillestang og vanillekorn. Kom sukkeret i og lad det koge med, til det er helt opløst. Så fjernes kanel og vanillestang, og saften fra kirsebærrene blandes i sukkerlagen, som fordeles over kirsebærrene.
Luk glassene og henkog kirsebærkompotten i 35 min. ved 75 grader. Lad glassene køle helt af, og stil dem til opbevaring et mørkt og køligt sted.
Kan holde sig i 8 måneder.

Smager godt til:
Forskellige slags buddinger og fromager, til vanille- og chokoladeis eller bare med kold creme fraiche til.

 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad