Kirsebærsyltetøj med rødvin

1½ kg. Søde mørke spisekirsebær (udstenet vægt)
6 Kryddernelliker
1 stk. Hel kanel
1 kg. Sukker
1/4 l. Rødvin
1 dl. Kirsch
Konserveringsmiddel (følg anvisning på emballagen)

Skyl kirsebærrene, lad dem dryppe grundigt af og udsten dem over en skål.
Tag 12 sten fra, pak dem ind i en ren klud og knus dem med en hammer. Kom kernerne i en gazepose eller et kaffefilter sammen med de hele nelliker og kanelstangen, som skal være brækket et par gange i mindre stykker. Bind godt til for krydderierne, så de ikke kan falde ud.
Kom de udstenede kirsebær i en stor stentøjskrukke og bland sukkeret i. Hæld de resterende kirsebærsten i en si og lad dem dryppe af over bærrene, hvorefter krydderiposen lægges ned til bærrene.
Lad alt trække tildækket ved stuetemperatur i 5-6 timer, hvorefter det hældes i en gryde. Rør halvdelen af rødvinen i og bring det langsomt i kog.
Lad det koge meget sagte i 5 min., så bærrene kan blive bløde. De må endelig ikke koge ud.
Hvis syltetøjet er meget tyndt, kan geleringsmiddel tilsættes.
Tag gryden af blusset og tag krydderiposen op. Rør resten af rødvinen i sammen med Kirsch og konserveringsmiddel og hæld straks syltetøjet på varme, rengjorte glas med skruelåg.
Luk glassene, sæt etiketter på og lad syltetøjet køle helt af. Vend op og ned på glassene nogle gange i løbet af afkølningstiden, så bærrene bliver jævnt fordelt i glassene.
Opbevares mørkt og køligt.
Kan holde sig i 6 måneder.

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad