Krydrede grønne tomater

Denne opskrift er meget gammel. Det bedste resultat får man ved at bruge ganske små tomater.

1½ kg. Grønne tomater
ca. 100 gr. Salt

Sukkerlage:
4 dl. Eddike
400 gr. Krystalmelis
25 gr. Hel ingefær
8-10 Kryddernelliker
2-3 Mindres stykker hel kanel
1 spsk. Konserveringsvæske

Tomaterne vaskes og et lille kryds snittes i hver (i stilkenden).
De drysses med salt og skal nu henstå i et døgn, hvorpå de tages op og aftørres.
Til lagen koges eddike og sukker til sukkeret et fuldstændig opløst og først da tilsættes krydderierne.
Tomaterne dampes nu i lagen 3-4 min. - ikke for mange ad gangen.
De tages op med en hulske og lægges i glas eller krukke. Hvis der anvendes glas, skal de være varme, når tomaterne lægges i.
Når alle tomaterne er dampede i lagen, skal denne koges ind til den er jævn.
Tages derpå fra varmen og konserveringsvæsken røres i, og lagen hældes over tomaterne.
Tilbindes straks.

De krydrede tomater kan spises kort efter tilberedningen, men vinder i velsmag, jo længere de henstår.
De smager godt som tilbehør til bøffer, roast-beef, oksesteg og lign. Er især fine til alt slags vildt.

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad