Kvædekompot

2 Vanillestænger
2 kg. Kvæder
1 l. Vand
750 gr. Sukker
1 Citron

Flæk vanillestængerne med en kniv og skrab kornene ud.
Gnid kvæderne godt med et viskestykke, så de hvide dun går af. Derefter skylles frugterne, tørres og skrælles. Lad endelig være med at smide skrællerne væk.
Skær kvæderne i kvarter og fjern blomst og kernehus. Bland kernehus, skræller, vand og 250 gr. sukker i en gryde, lad det koge op og derefter koge ganske sagte under låg i 30 min.
Tag det kogte affald op af lagen med en hulske, kom det i en sigte og lad det dryppe af over gryden, mens man af og til presser det godt ned mod sigten.
Kom resten af sukkeret og vanillekornene i kogelagen. Del kvæderne i passende tykke både og kog dem møre i lagen for jævn varme i ca. 30 min.
Børst citronen grundigt under rindende varmt vand, tør den og skræl den meget tyndt. Skær skrællen i ca. 2 cm. store stykker.
Tag kvædestykkerne op med en hulske og læg dem i klargjorte glas. Læg nogle stykker citronskal i hvert glas.
Lad lagen koge yderligere ind i 10 min. og hæld den så over kvæderne. Luk glassene til og henkog kvæderne i 20 min. ved 90 grader.
Efter afkølingen, stilles glassene til opbevaring et mørkt og køligt sted.
Kan holde i 1 år.

Smager godt til:
Vild retter eller mellem lagkage- eller chokoladekagebunde sammen let pisket flødeskum.
 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad