Luxus tutti-frutti

Også kaldet Rumtorp!

Dette syltetøj er dyrt, men smager derefter og er alle pengene værd!

5 kg. Frugt og bær
2½ kg. Sukker
1 Flaske rom

Både bær og frugter, der anvendes til dette luksus-syltetøj skal være fuldstændigt pletfri, tørre og ikke for modne.
Skylning skal helst undgås!
Efterhånden som bærrene og frugterne i sommernes løb dukker frem, lægges de i krukke lagvis med sukker og tilsætning af rom.
Der tilsættes for hver gang - 1/2 kg. frugt, 1/4 kg. sukker og en god sjat rom. Derpå røres der med let hånd tilsukkeret er smeltet.
Man begynder hele sagen med at hælde lidt af rommen i bunden af krukken, og så går man igang.
Allerførst jordbær, så kommer hindbær, dernæst kirsebær (alle sorter kan bruges), flækkede og udstenede blommer - gerne både reineclauder og sveskeblommer, abrikoser, der ligeledes flækkes og udstenes, og sluttelig melon.
Den skrællede melon, hvor alle kerner er skrabet ud, skæres i ikke for tynde strimler.
Inden man når til vejs ende, vil der nok være gået nogle uger.
Men mellem hver gang bærrene eller frugten lægges i krukken skal der røres forsigtigt, og krukken skal tilbindes og stilles mørkt, køligt og tørt.
Når alt er nedlagt, må krukken lukkes tæt.
Tutti-frutti syltetøjet skal trække en månedstid, inden man bruger af det.

Anvendelse:
Kan serveres som det er, ledsaget af flødeskum eller creme fraiche.
Vil være et fint akkompagnement til mange desserter - ikke mindst til is.
 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad