Paradis-æble gelé

Paradisæbler har et højt indhold af pektin, så man er næsten sikker på et velykket resultat.
Geleen får iøvrigt en særdeles indbydende rosa farve.

1 kg. Paradisæber
4 dl. Vand

Til kogning af saft: pr. ½ l. Saft, 375 gr. Krystalmelis, ½ Stang vanille, 1 tsk. Konserveringsvæske.

Æblerne vaskes omhyggeligt. (her må gerne både blomst og stilk blive på) og snittes i mindre stykker.
Æblerne bringes langsom i kog sammen med vandet og koger over svag varme.
Kun skal man være opmærksom på, at æblerne ikke koger til mos, da saften derved vanskeligt løber igennem.
Hældes derefter gennem en saftpose, der forinden er opvredet i kogende vand, og skal da henstå natten over.
Derved opnår man, at al saften løber igennem - det sidste saft indeholder mest pektin (det stof der danner gelé).
Saften måles og skal nu koge over kraftig varme i 4-5 min.
Gryden tages fra varmen, sukkeret og kornene fra vanillestangen tilsættes og der røres med raske tag, til sukkeret er smeltet.
Sættes igen over varmen, blot nogle få minutter.
Skummes omhyggeligt - hvis der kommer skum i geleen, bliver den uklar.
Til sidst slukkes der for varmen, konserveringsvæsken røres i, og geleen hældes i små glas.
Tilbindes først dagen efter.

Et godt tips:
Er at trække en gren af citronmelisse gennem geleen, inden den er færdigkogt. Det giver geleen en udsøgt smag!

 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad