Ribsgelé

1 kg. Ribs
2 dl. Vand

Til kogning af saft:
pr.½ l. saft, 375 gr. Krystalmelis, 1 tsk. Konserveringsvæske.

Bærrene, der ikke skal ribbes, skylles omhyggeligt.
Sættes over varmen med vandet, og koger over svag varme til bærrene har afgivet al deres saft.
Hældes derefter gennem saftposen, der forinden er opvredet i kogende vand, og skal da henstå natten over. Derved opnår man, at al saften løber igennem - det sidste saft indeholder mest pektin.
Saften måles og skal nu koges over kraftig varme 4-5 min.
Gryden tages fra varmen, sukkeret tilsættes og der røres med raske tag, til sukkeret er smeltet.
Sættes igen over varmen, blot nogle få minutter.
Skummes omhyggeligt - hvis der kommer skum i geleen, bliver den uklar.
Til sidst slukkes der for varmen, konserveringsvæsken røres i, og geleen hældes i små glas.
Tilbindes først dagen efter.



 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad