Rød peberfrugt-relish

8-10 Røde peberfrugter
½ kg. Løg
½ l. Æble-eddike
400 gr. Krystalmelis
1 spsk. Salt
1 tsk. Kanel
1 spsk. Konserveringsvæske

De rensede peberfrugter snittes i små firkanter og løgene hakkes ret fint.
Begge dele sættes over varmen i kogende letsaltet vand - ikke mere vand end peberfrugter og løg knapt er dækket.
Småkoger i 8-10 min, og løber derefter af i en sigte.
Æble-eddike, krystalmelis og krydderier koges til en lage, og når denne begynder at blive jævn, tilsættes blandingen af peberfrugt og løg, og det hele småsimrer uden låg og under jævnlig omrøring ca. ½ time.
Der slukkes for varmen, og konserveringsvæske røres i.
Fyldes på glas og tilbindes straks.

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad