Rønnebærgelé

rønnebær giver den dejligste gelé med en pikant letbitter smag. Passer godt som tilbehør til vildt.
Da rønnebær jo er ret bitre, opnår man det bedste resultat ved at tilsætte æbler. Hverken bærrene eller æblerne skal være for modne.

Jeg selv, tilsætter lidt vanillesukker. Det smager pragtfuldt!

½ kg. Rønnebær
½ kg. Madæbler
3 dl. Vand

Til kogning af saft: pr. ½ l. Saft, ½ kg. Krystalmelis, 2 tsk. Konserveringsvæske

Rønnebærrene ribbes og skylles. De vaskede æbler, der ikke skal skrælles, befries blot for blomst og stilk og snittes i både.
Begge dele lægges i gryden med vandet, bringes langsomt i kog, og koger over svag varme i ca. ½ time.
Hældes derefter gennem en saftpose, der forinden er opvredet i kogende vand, og skal da henstå natten over. Derved opnår man, at al saften løber igennem - det sidste saft indeholder mest pektin. (det stof der danner gelé).
Saften måles og skal nu koger over kraftig varme i 4-5 min. Gryden tages fra varmen og sukkeret tilsættes og der røres med raske tag, til sukkeret er helt opløst.
Sættes igen over varmen, blot nogle få minutter.
Skummes omhyggeligt - hvis der kommer skum i geleen, bliver den uklar.
Til sidst slukkes der for varmen, konserveringsvæsken røres i, og geleen hældes på små glas.
Tilbindes først dagen efter.


 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad