Salz-gurken

De berømte tyske agurker er salte og smager herligt til spegeskinke, kogt fjerkræ, koldt kød og pateer.

1 kg. Mellemstore agurker
1/4 kg. Grønne vindruer, solbær- ribs eller vinblade
2-3 Dildskærme
4-5 Laurbærblade
3/4 l. Eddike
1/4 l. Vand
150 gr. Salt

Agurkerne vaskes, aftørres og klippes i spidserne.
Vindruer og bladene skylles og løber omhyggeligt af i en sigte.
Agurker, vindruer, blade og dildskærme lægges nu lagvis i en krukke.
Eddike, vand, salt og laurbærblade koges under omrøring, til saltet er helt opløst.
Når lagen er helt kold, røres konserveringsvæsken i, hvorefter den hældes i krukke. Et pres lægges på og krukken stilles lunt ca. 2 uger.
Derefter tilbindes agurkerne og skal nu opbevares køligt.
Salz-gurken har en begrænset holdbarhed - ca. ½ år.


 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad