Syltede nektariner

2 kg. Fuldmodne nektariner
Sukker
25 gr. Friske mynteblade
2 Limefrugter
100 gr. Mandelflager
Konserveringsmiddel efter anvisning

Nektarinerne skylles og halveres og stenene tages ud.
Skær frugtkødet i terninger, vej dem og bland dem med sukker i forholdet 3/4 kg. sukker til 1 kg. frugt.
Lad blandingen trække tildækket og ved stuetemperatur i 2 timer.
Imens skylles myntebladene forsigtigt, duppes tørre og skæres i tynde strimler.
Børst limefrugterne grundigt inder rindende varmt vand, skræl dem så tyndt som overhovedet muligt og pres saften ud.
Skær skrællerne i ganske tynde strimler.
Bring nektariner og sukker i kog under jævnlig omrøring og lad det koge i 4 min. Først da røres mynteblade, limesaft og mandelflager i.
Giv syltetøjet endnu et opkog, tilsæt konserveringsvæske og fyld syltetøjet på varme klargjorte glas med skruelåg. Luk glassene, sæt etiketter på og lad syltetøjet køle af.
Vend op og ned på glassene nogle gange i løbet af afkølningstiden, så frugtstykker, limeskræl og mandelflager fordeler sig jævnt.
Kan holde sig i 6 måneder.

Variation:
Det ene kg. nektariner kan erstattes med 1 kg. modne abrikoser


 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad