Tomatpuré krydret

4 kg. Meget modne tomater
2 spsk. Salt
50 gr. Sukker
2 spsk. Citronsaft
1 tsk. Paprika
1 spsk. Stødt timian
1 tsk. Sellerifrø
1 tsk. Basilikum
2 tsk. Tørret dild
4 spsk. Konserveringsvæske

Tomaterne vaskes, skæres i kvarter og sættes over varmen med salt og sukker.
Koger ved svagt blus og under omrøring i ca. ½ time.
Passeres derefter gennem en sigte, bringes igen i kog med citronsaft og krydderier, og småkoger, til pureen begynder at blive jævn.
Tages fra varmen og konserveringsvæske røres i.
Fyldes på vidhalsede flasker eller glas og tilbindes straks.

 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad