Tyttebærkompot

1 kg. Tyttebær
1 Citron
1 Appelsin
10 gr. Tørrede orangeblomster (fås på apoteket)
500 gr. Sukker
1 dl. Rom (54%)

Skyl tyttebærrene grundigt i koldt vand og fjern alle små blade og kviste plus alle bær, som ikke er helt iorden.
Kom bærrene i et dørslag og lad dem dryppe grundigt af.
Børst citronen og appelsinen grundigt under rindende varmt vand, tør dem og skræl dem meget tyndt. Skær skrællerne i ca. 2 mm. tynde strimler og pres saften ud af frugterne.
Bland tyttebær, citron- og appelsinskræller, orangeblomster og sukker i en gryde og bring det langsomt i kog under omrøring.
Derefter skal det have lov til koge kraftigt i 10 min. stadig under omrøring, fordi kompotten meget let koger over.
Tag evt. gryden af blusset et øjeblik nogle gange i løbet af kogetiden.
Den færdige kompot tages af varmen, og halvdelen af rommen røres i.
Hæld kompotten i et klargjort glas eller en syltekrukke og lad den køle så meget af, at overfladen begynder at blive fast. Så hældes resten af rommen over, og glasset lukkes omgående.
Kompotten skal opbevares mørkt og køligt, helst i en kølig kælder.
Så snart man begynder at tage af kompotten, skal overfladen dækkes med plastfolie (ikke alufolie!), hvorefter glasset lukkes til igen.
Kan holde i 4 måneder.

Smager godt til:
Vildt og som fyld i dessert-omeletter eller til vanilleis.


 

Tulle' opskrifter - http://www.greiersen.dk/mad